简易阿根廷红虾
简易阿根廷红虾是一道做法直接的家常菜。做法走的是清蒸的路子，依次腌制、腌、蒸。做好后鲜甜、弹牙，清淡宜人。前后大约需要10-15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 海鲜什么的买回家都会让草莓先过目，认认味吧~
- 先将大虾解冻 泡水里就好，解冻非常快。
- 去头去虾线，当然为了美观也可以不去头哦 用剪刀顺着脊背剪开，一整根顺着摘除。虾尾留着哦，后面泼油以后会卷起很漂亮。
- 随后一起撒上些许胡椒粉和盐腌制15分钟。
- 腌制等待的时候可以准备拍大蒜了，切成蒜末。 随后2/1加上些许生抽用油爆香。不要太久，太久了会变苦。熄火以后将余下的2/1生蒜末加入搅拌（这里忘记拍图了）
- 腌制好的虾盛盘后上屉蒸，水沸后放入去。10-15分钟就好了。端出来将盘里的蒸馏水倒掉。红虾肉质厚放心不会蒸老的！
- 将爆香过得蒜末盖上去，接着干净的锅热一些油泼上去。熟蒜和生蒜的香气交织，香气扑鼻！
- 嘻嘻 上个空盘照~
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
红烧虾与茄汁虾难点：腥味重、虾壳不红亮、汤汁不挂、不入味
难点一：红烧虾腥味重。
①虾必须开背去虾线（这是腥味的第一来源，很多人只剪虾须不去虾线，腥味去不掉）；
②用料酒和姜片抓拌 10 秒去腥（注意是「10 秒」，长时间腌制会遮盖虾本身的鲜味，这和红烧肉完全相反）；
③煸炒时先把姜片蒜片煸香；
④加一点白酒或料酒去腥提香。
难点二：虾壳不红亮、颜色发褐。
①中小火先把虾两面煎至虾壳微微酥脆、析出鲜香油脂（这一步是颜色和香味的基础，不能跳过）；
②老抽只放半勺（多了会发黑）；
③加一点白糖（提亮）；
④最后大火收浓汤汁，汤汁裹满每一只虾即可关火。判断标准：颜色是红亮的酱色，每只虾都挂着亮汁。
难点三：虾不吸味、味道只在表面。
①用剪刀在虾背开一道长口（不用完全剖开，但要开得够深，方便入味且保留完整虾型）；
②开背后用料酒、姜片腌 10 分钟；
③收汁时要不停翻动并收到汁浓，这样汁才能裹进虾背的开口里。
难点四：茄汁虾（茄汁大虾/番茄虾）的番茄不红、不出味。
①番茄要去皮（去皮才能炒出沙）；
②小火把番茄炒到完全软烂出红油（这是茄汁虾的基底，很多人番茄没炒烂就加水，汁是生的）；
③可以加一点番茄沙司（增色增酸，这是专业做法）；
④番茄要分两次放（先炒出汁
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