海陆双拼披萨（薄脆饼底）
做一道「海陆双拼披萨（薄脆饼底）」，需要中粉、牛奶，再配上酵母、三文鱼。做法沿烘烤的思路展开：拌、切、烤。火候上大约需要15分钟。中粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 牛奶加热至40度左右拌入酵母粉充分拌匀，筛入面粉和盐揉成团
- 加2/3橄榄油揉面团至不粘手后，加入黄油和剩余橄榄油继续揉至表面基本光滑，盖上布醒
- 洋葱切圈儿，青椒切成细丝，胡萝卜切成片，西蓝花掰成小块
- 虾剃线去头剥皮从背部剖开但不切透，培根和三文鱼切成小块待用
- 烤盘底刷橄榄油将面团在烤盘中铺满铺平，饼边略高于饼底，用叉子在饼底扎出密密的小洞，送进烤箱200度上火3分钟下火5分钟烤出形状
- 拿出烤盘画圈挤上番茄酱；铺洋葱圈，青椒，撒一层马苏里拉奶酪；胡萝卜摆均匀，接着铺培根后撒奶酪；虾和三文鱼摆匀，在间隙放上西蓝花，撒奶酪进烤箱220度下火15分钟180度上火15分钟
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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