无糖红枣溶豆（宝宝版）
家常做「无糖红枣溶豆（宝宝版）」，主角是蛋白、奶粉，再配上红枣泥、柠檬汁。操作上是典型的烘烤：搅。成菜清甜，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要1小时。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 红枣泥30g、玉米淀粉20g、鸡蛋两个、柠檬汁2滴、奶粉28g
- 裱花嘴六嘴
- 提前套好
- 枣泥奶粉搅拌无颗粒
- 无水无油打蛋盆
- 只要蛋清
- 滴柠檬汁
- 高速打发
- 打发小尖角
- 加入玉米淀粉
- 搅拌一下！
- 加入淀粉不能高速打发
- 打好不倒
- 打好
- 加入枣泥
- 翻拌
- 翻拌
- 翻好
- 装入裱花袋
- 没消泡不会往下流动
- 挤烤盘上
- 烤箱预热烤一个小时
- 成品
- 成品
- 成品
- 成品
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App