小白菜烩豆腐(口味清淡，可做宝宝辅食）
「小白菜烩豆腐(口味清淡，可做宝宝辅食）」以小白菜、豆腐为主料，再配上葱姜蒜、味极鲜、生姜粉。做法走的是烩炒的路子，依次切、炖。成菜入味，口感丰富。从食养上讲，葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 小白菜冲洗干净，开水过一下，盛出凉水冲过捏成团。这一步重点是水一定捏干。豆腐切方块。
- 土豆切成块，长方形块，小一点比较好熟。土豆放锅里 加入凉水，没过土豆就可以了。
- 土豆炖熟以后盛出，另起锅，倒油。油热以后加入葱姜蒜，下入切好的豆腐，加入没过豆腐的水，姜粉，盐，酱油。闷豆腐时可多放点盐，入味。豆腐在锅里越焖越嫩，大概水开了焖十分钟左右将捏干水份的小白菜放入去，和豆腐一起接着炖五分钟，加入土豆，喜欢土豆泥的话，可以在入锅前将土头用勺子打小一点。加入味极鲜或鸡精，盐。起锅
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App