桂香豆沙小圆子
「桂香豆沙小圆子」以红豆、水为主料，再配上干桂花。做法走的是水煮的路子，依次浸泡、煮、拌、搅。做好后细腻，清爽适口。按食养的说法，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 红豆事先清洗，随后充分的水浸泡过夜待用。浸泡红豆非常重要，不要偷懒哦！
- 浸泡好的红豆加入一升水和冰糖，下入锅中煮。可以用高压锅，也可以用普通锅，盖上锅盖充分煮到豆子开花，充分煮就是啦！用一般的锅的时候记得看住，千万不要煮干锅，水不够记得添入清水到原来位置。
- 最后加入糯米粉水文火煮开拌均匀便可熄火 。糯米粉水的添加就可以还原店里浓稠绵密的规划豆沙小圆子的口感啦~
- 熄火后稍微冷却，将整锅红豆加入Blendtec破壁机中，一个果汁程序搅打到顺滑细腻便可。
- 打好的红豆沙加入碗中，下入煮好的小圆子，撒上干桂花便可。搭配破壁机充分搅打得细腻的状态，就更完美咯！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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