水果果冻（凉粉版）
家常做「水果果冻（凉粉版）」，主角是能说适量水、凉粉。操作顺序大致是：切。按食养的说法，~凉粉味甘性平。
食材
步骤
- 第一部，切水果，最好成丁状~ 第二部，锅起水加白砂糖或者冰糖（用量看自定），上火熬住沸腾，随后加60-70g 的白凉粉搅拌一下，随后放凉一下。 第三部，就将稍微放凉的凉粉水加入模具里，随后加入水果粒，放凉给它自己结冻。不需要放冰箱里。
- 成型好以后就给他脱模，没买到硅胶模具的话就用手捏周边，和平常吃果冻那样捏出来就好了。 我放的顺序有点不对，我是先放水果才放凉粉水的，所以脱模成功的少 建议清水和凉粉的比例是1：1.5，凉粉多一点呢，就容易结冻~
- 又做了另一个造型的~嘻嘻
适合什么人吃
烹饪难点
糊要过筛细腻，冷藏4小时以上定型，脱模用热毛巾捂（别硬撬）
小常识
摆盘难点：不成形/显乱/拍照不好看
【难点】菜做出来了，摆盘总差一点。三个核心问题：看不出层次、颜色乱、拍照显廉价。
▍难点1：盘子堆满，看不出主次（最常见）
原因：把菜盛满全盘，视觉上只剩一大团，食材本身的特点被淹没。
解决：记住「七分满、中间堆高、四周留白」。盘子边缘留出约 1/3 空白，主料在中心堆出高度（用勺子或筷子挑起堆叠，不要摊平）。
判断：盘子边缘能看见一圈底色，就对了。
▍难点2：颜色杂乱显脏
原因：一盘超过 4 种颜色就没有重点。
解决：三色原则——一盘最多 3 种主色。深色菜（红烧、酱汁）配浅色盘（白/浅灰），浅色菜（清炒、凉拌）配深色盘；盘子花纹越复杂，食材越简单。
补救：食材颜色本身杂乱时（什锦菜、炒杂烩），用深色纯白盘压住，再在最上方撒一撮葱花或红椒圈做视觉锚点。
▍难点3：线条杂乱无序
原因：随手一倒，食材东一块西一块。
解决：同类食材统一朝向。丝类（肉丝、土豆丝、豆芽）顺一个方向码齐；块状菜堆成小山不要摊平；汤面
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