白燕燕盏泡发
「白燕燕盏泡发」的主料就是随你开心燕窝、尽量多纯净水。过程属于炖煮，主要动作是浸泡、泡发。火候上大约需要4小时。
食材
步骤
- 一定要全程用纯净水！！！用干净无油的容器加入纯净水，将燕窝下入水中，加盖置于冰箱中（冬天可用一点点温水，常温静置），白燕浸泡时间3、4小时（我是早上上班前泡上，晚上回来就炖）。水一定要尽量多，有条件的话中途可以换一下水。我懒不换。
- 随后，将泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，撕成条条，在水里荡几下，将水倒掉。（那是窝窝的洗澡水没有营养不要珍惜）有时间的可以接着泡两个小时。我懒不泡。
- 接着，接着用纯净水冲洗几次就OK了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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