我家补钙神器
「我家补钙神器」以虾皮为主料。做法走的是烘烤的路子，依次烤。做好后鲜甜、弹牙，外脆内软。虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 虾皮是小头爸爸朋友从青岛寄来的，寄来时有点潮，但又不是湿答答的。 朋友说，是渔民自己晒的，所以颜色没那么好看，只要健康就好。 我之前一直放冰箱冷藏，趁着放假，将虾皮拿出来，在清水里洗了下，随后用漏勺舀出来，挤干水分。 但那天天不是很好，所以我直接放烤箱上下火90℃，烘烤了1个小时
- 表面稍微干些
- 第二天大太阳就出来了，放阳台阴干，我没有放外面暴晒，我怕有灰尘
- 大概放了4-5天 一走到阳台就感觉来到了海边
- 完全干了，捏一下就会碎掉
- 装一部分进玻璃密封罐
- 虾皮很干燥，装好的罐子放在干燥阴凉处就好
- 抓一将放入料理机杯子里
- 我按了两次键，打了两回
- 变成粉末了
- 用小勺子舀了装在干燥无油的胡椒粉瓶子里
- 因为胡椒粉瓶子有小孔，方便倒出，用完转至密封状态
- 还有一个小罐子
- 有孔，唯一的缺陷是不好密封保存，潮了就倒不出来了
- 你也可以试试 虾皮粉比虾皮可以更好的吸收 摊鸡蛋饼，炒鸡蛋，烧汤，煮面都可以用上，你也可以试试哈
- 虾皮炒蛋 两个蛋，一勺虾皮粉，少许葱花
- 锅烧热冷油
- 起锅
- 鸡丝凉面 凉面加了一勺虾皮粉
- 小朋友很喜欢
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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