韭菜猪肉饺子
韭菜猪肉饺子（做法16）
「韭菜猪肉饺子」以猪肉、韭菜为主料，再配上生姜。做法走的是快炒的路子，依次剁、炒、搅。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 洗干净韭菜
- 准备好剁碎的猪肉，调料，剁碎姜
- 剁碎韭菜
- 两个鸡蛋打碎记得炒的时候也要是碎的哦
- 放一起搅拌，记得加调料哦
- 好了，亲们可以学我在砧板上蒙层皮
适合什么人吃
烹饪难点
韭菜拌油锁水（防破皮），肉馅打水上劲
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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