特色黄沙蚬
特色黄沙蚬是道家常菜，核心用料是黄沙蚬、平底锅石用，再配上蒜蓉、葱、青辣椒圈。操作顺序大致是：切。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 黄沙蚬用水养一天，其间换水两次，第二天才可吃不然很多沙。蒜蓉，葱花，辣椒圈切好待用。
- 石板沙食市店家都用铝质平盆做，我家没有。就地取材用了平底锅做了。(只要是平的盆都可以哦)，开旺火，锅中平铺放黄沙蚬。
- 慢慢看着黄沙蚬在锅中打开，见到白白胖胖的蚬肉。
- 当蚬全部打开后，加入几圈花生油(花生油是关健)。
- 洒入盐花
- 洒入蒜蓉与辣椒圈
- 最后洒入葱花
- 大功告成。
- 起锅了(用平盆的可直接吃了不用倒出)
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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