饺子皮版的口袋馍
「饺子皮版的口袋馍」的主料就是饺子皮、配菜。过程属于煎制，主要动作是煎。按食养的说法，若干饺子皮味甘性平；若干配菜味甘性平。
食材
步骤
- 不粘锅锅烧热～不用刷油～保持文火～摆入饺子皮，加热至饺子皮鼓包，翻面，煎至两面微焦便可起锅。 饺子皮的制作可参考菜单《来吧！展示～虾肉饺》
- 将煎好的饺子皮口袋剪个口子，装入喜欢的配菜
- 一个口袋，装入多样化的搭配，可满足日常的食欲要求，特别适合一个人的简餐
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App