无油还掉肉超快的轻养午餐
做一道「无油还掉肉超快的轻养午餐」，需要不限量鸡胸肉、不限量瘦牛肉，再配上鸡蛋、黑椒汁。做法沿水煮的思路展开：煮、切、腌制。做好后软烂、入味，原味清鲜。按食养的说法，鸡胸味甘性平；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 除了玉米 最多一根 鸡蛋最多一个 其他不限量
- 煮一小锅水 等会煮开后加点盐在水里下玉米 玉米煮好后捞起来煮鸡蛋 煮个几分钟搞定 因为懒得在煮水
- 接下来在重新煮一锅水 水煮开后下盐 接着放切成小块的西蓝花 待水在煮开的时候过一分钟盛出控干水分
- 平底锅上场啦 平底锅直接旺火烧热 记住什么都不用加。随后直接转文火无油煎鸡胸肉跟牛肉 （我是提前一晚将鸡胸肉跟牛肉切成薄片后 接着一起加盐加黑椒汁腌制后放冰箱）、记得要多翻面哦。有点焦焦的就好啦
- 之后鸡蛋剥壳切成片 依次下入便当
- 西兰花要垫底哦 随后在表面撒点黑椒粒 接着下入鸡胸肉牛肉 鸡蛋 玉米 表面接着撒点黑椒粒
- 我的午餐大功告成 超简单的
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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