软糯糯红糖桂花糯米藕
软糯糯红糖桂花糯米藕是道家常菜，核心用料是节藕、糯米，再配上红枣。做法以炖煮为主：浸泡、切、煮。前后大约需要1小时。桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 备料：适量糯米用水浸泡，三节藕段冲洗干净，将头部切一小节出来，藕里面的，小洞洞用水冲洗一下
- 糯米泡好之后将糯米慢慢塞进藕洞里面，这是个大工程，用点心慢慢塞，时不时用筷子捅一下，将洞洞塞满
- 塞满之后将切下来的盖子盖回去，用牙签固定，用点力定牢固些，不然煮的时候怕会散掉
- 三节藕全部塞满，花了我至少半个小时了吧哈哈哈
- 我是用砂锅炖的，因为我不会用高压锅哈哈哈，高压锅的话比较快，我用的砂锅炖了几个小时了，很费时。 锅里添入清水（没过藕段）加红糖，盖上盖子旺火煮开，煮开之后转文火炖，炖的时候要时不时用筷子翻动一下防止烧糊了，我大概炖了一个小时后加红枣，接着继续炖，见水收到差不多了就起锅。
- 切成片盛盘，撒上糖桂花～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App