铁锅锡纸焗鸡翅
「铁锅锡纸焗鸡翅」的主料就是鸡翅、生抽，再配上海天黄豆酱、姜、葱。过程属于红烧，主要动作是腌制。火候上大约需要1小时。关键一步是将包好的锡纸鸡翅放在锅里，不要添入清水和油。按食养的说法，葱味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅用海天黄豆酱，生抽，盐，姜，葱，小辣椒，鸡粉，油揉搓均匀腌制一小时左右
- 将鸡翅放在锡纸里面包好
- 将包好的锡纸鸡翅放在锅里，不要添入清水和油
- 加盖干烧，中温火听到滋滋声后调文火，大概十到十五分钟左右，打开用筷子插一插看是否熟了
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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