自制白搭西餐必备调味圣品罗勒酱
「自制白搭西餐必备调味圣品罗勒酱」以新鲜罗勒叶、新鲜松子为主料，再配上芝士块、黑胡椒。操作顺序大致是：搅、冷藏。入口清香，鲜香不腻。新鲜罗勒叶味甘性平；-块芝士块味甘性平。
食材
步骤
- 新鲜罗勒叶 超市可购 购买的罗勒叶拆开包装后需要进行简单的挑拣 将偏黑色的挑拣出来 罗勒很脆弱 最好现吃现买，保持新鲜最重要
- 将罗勒摘梗留叶，直接丢在料理机机
- 加入橄榄油，芝士块，松子（家里松子用完了，这次用核桃仁代替），一点点黑胡椒粉 开料理机搅拌成泥就好啦
- 完成装盒，下入冰箱冷藏就好啦。
- 放一张自制罗勒和超市购买罗勒的对比图。 只是色泽就非常明显，左侧色泽鲜绿，闻起来清香扑鼻。 右侧超市购买，保质期两年，所以肯定添加有防腐剂。闻起来也是有添加剂的味道
- 罗勒酱培根意面
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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