超好吃的水果冰粉
家常做「超好吃的水果冰粉」，主角是冰粉、矿泉水，再配上菠萝、香蕉、樱桃。操作上是典型的水煮：搅、切、浸泡、拌。冰粉味甘性平；斤矿泉水味甘性平。
食材
步骤
- 准备20g冰粉，我买的是阿依郎牌的冰粉，宇峰冰粉也不错～
- 准备3斤水，煮开后，加入20g冰粉，搅拌两分钟，盖上锅盖接着煮三分钟后，熄火开盖静置！
- 冰粉静置时，将菠萝 芒果 香蕉 切成小丁，并加入蜂蜜搅拌两下，葡萄干和樱桃浸水清洗后，接着次加入搅拌！
- 樱桃去蒂后，还有樱桃核儿，可以去核儿也可以不去，我为了好看就没有去掉核儿～菠萝如果觉得酸的话，可以用淡盐水浸泡十分钟后接着盛出来和别的水果搅拌！
- 静置十分钟后的冰粉，加入搅拌好的水果中，最后接着撒上一层黑芝麻，加黑芝麻是因为丈夫特别喜欢吃芝麻，配什么水果可以根据自己的喜好来，将水果和冰粉兑到一起后，下入冰箱冷藏，加速降温～
- 冰粉冷藏时，接着煮一碗红糖水，最好用块儿状老红糖煮哈，口感更好一点，作为红糖汤底～将红糖和冰粉一兑就好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
米粉河粉类难点：米粉不滑、结坨、汤不鲜、粉条泡不透
难点一：米粉不滑、结坨。核心是「煮-洗-泡-再煮」四步法：
①煮（宽水煮 3-5 分钟到刚断生）；
②洗（捞出立刻用冷水冲洗，用手抓散；这一步是米粉变滑的关键，很多人省略）；
③泡（泡 10-20 分钟到完全柔软）；
④再煮（下锅前再煮 30 秒）。判断标准：米粉根根分明、滑而不烂、能挂住汤汁。
难点二：米粉粘锅、粘成一坨。
①下锅前用冷水泡透（干米粉必须泡软，泡不透直接下锅一定粘）；
②煮的时候不要用勺子搅（用筷子挑散，勺子会把米粉搅烂）；
③米粉入菜要先过油或焯水，让表面裹一层薄油防止粘连；
④炒米粉时要用大火、快速翻动，让每根都受热均匀。
难点三：米粉不滑、没有「爽」的口感。
①选对粉——桂林米粉/螺蛳粉用圆米粉（可泡）、河粉用扁河粉（不易泡）；
②洗粉那一步不能省（煮完立刻冷水冲洗，这一步把表面的淀粉洗掉，煮出来才滑）；
③泡的时间要够（至少 10 分钟）；
④汤底要浓稠（用高汤或加淀粉水勾芡，汤淡了粉就没有滑感）。
难点四：酸辣粉汤不鲜、不够酸辣。
①辣度靠辣椒油而不是辣椒粉（辣椒油是熬出来的香，辣椒粉只有辣味）；
②醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮就只剩酸味没香气）；
③汤底要有骨头汤或高汤，白水汤就是寡淡；
④加花生米和油炸豆皮提香。判断标准：闻着有辣椒的香气、喝下去是酸、辣、香三层。
难点五：花甲粉（花甲/花蛤配粉）不鲜、沙子没吐净。
①吐沙三要素（盐水 + 香油 + 2-4 小时，缺一不可，加几滴香油能让沙子更容易排出）；
②焯水必须冷水下锅（热水会让花甲瞬间闭壳把沙子锁
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