宝宝喜爱的果蔬溶豆（详细版）
宝宝喜爱的果蔬溶豆（详细版）👼
「宝宝喜爱的果蔬溶豆（详细版）」以蛋白、酸奶为主料，再配上柠檬汁。做法走的是烘烤的路子，依次蒸、搅、烤。成品清甜、细腻，吃起来奶香浓郁。前后大约需要65分钟。从食养上讲，蛋白味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 准备好材料。胡萝卜蒸熟。打泥，过筛。
- 胡萝卜泥，奶粉，玉米淀粉，混合搅拌至无颗粒。放一边待用。
- 三能八齿裱花嘴一个，（可用五齿，六齿。）
- 裱花嘴套入裱花袋。套在量杯待用。这时烤箱上下管100度预热。（每个烤箱脾气不同，可根据自家烤箱温度稍作调整）
- 蛋清加入几滴鲜榨柠檬汁中速打发。没有鲜榨柠檬汁可不加。不要用成品的压缩柠檬汁。
- 出现大气泡时可加三分之一的细砂糖。继续打发。（细砂糖分三次加入。）可不加。根据宝宝年龄大小增加细砂糖的量。我的没有加糖
- 出现稍微细腻的气泡继续打发。加第二次糖。
- 蛋白霜较细腻时加第三次细砂糖。继续打发。
- 打发出纹路时打蛋器转低速继续打发。
- 提起打蛋器上有小小的尖头时停止。
- 取三分之一的蛋白霜与果泥混合。迅速的翻拌几下。注意是翻拌！！！能不能做出漂亮的花纹蛋白霜混合很关键。
- 混合的果泥与剩下的蛋白霜继续翻拌。快速切拌翻拌至均匀。禁止划圈搅拌。容易消泡。
- 下入裱花袋。就可以挤豆豆了。挤啊挤啊挤豆豆。
- 挤完后就直接放烤箱。90度65分钟。烤好的溶豆很容易就从烤垫上拿出了。不好取可以放烤箱接着烤五分钟。多盯着烤箱溶豆的变化。
- 哇(⊙o⊙)哇。漂亮又好吃的溶豆就起锅了。起锅后找一个密封的瓶子装起来。放在空气中很容易软了。不好吃了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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