圣诞麋鹿拼盘＋香蕉吐司卷＋小米南瓜粥
「圣诞麋鹿拼盘＋香蕉吐司卷＋小米南瓜粥」以吐司、西红柿为主料，再配上花生酱、小米、南瓜。做法走的是水煮的路子，依次切、煮。按食养的说法，吐司味甘性平；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 【圣诞麋鹿拼盘】吐司一片，用辅食剪分别剪出麋鹿的脸，耳朵，触角，和红红的鼻子(红色的彩椒或者番茄都可以)。黄黄的脸和耳朵是抹的皮卡思花生酱幼滑，触角直接用的吐司边，嘴巴和眼睛是巧克力酱，中间的眼白用的是吐司，拼接好便可，非常简单
- 【香蕉吐司卷】吐司切边，边缘擀薄，卷入半根香蕉，裹上鸡蛋液，炒锅内少许油，四面煎至金黄便可。
- 忍不住要开吃开吃啦！
- 【小米南瓜粥】小米半碗，洗干净下入锅内，锅内加满水，旺火煮开转文火，熬至半碗水熄火，第二天一早加满水，继续煮开，切南瓜块，炖到半锅，起锅放几颗枸杞便可。
- 成品图
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
中式发酵面点难点：馒头塌/不开花/发过头/表面发皱
【难点】馒头、发糕、包子这类中式发酵面点失败分四类：发不起来、塌陷、馒头不开花、表面起皱发硬。
▍难点1：发不起来（醒发后高度不够）
原因：温度不对；或酵母失效。
解决：最稳的温度是 28℃ 左右（约 1 小时发到两倍大）。温度低发得慢（可加 40℃ 温水促发但别超 35℃，会烫死酵母）；温度高（如 40℃ 以上）会把酵母烫死，反而发不起来。判断发好的标准是体积变成 2 倍大、手指戳洞不回缩不塌。
▍难点2：蒸完塌陷（最让人沮丧）
原因：发酵不足就上锅；或蒸完没焖就开盖。
解决：
①二次醒发不能省——整形后必须再醒发 20-30 分钟至明显变轻变蓬松，很多人只发一次直接上锅，这就是塌的主因；
②水开后上锅，大火蒸，中途绝不揭盖（温度骤降会导致正在膨胀的组织回缩）；
③关火后焖 3-5 分钟再开盖，突然开盖内外压差会让馒头瞬间塌陷；
④凉透后再收，否则内部蒸汽散不出会被重力压塌。
▍难点3：馒头不开花（顶上没裂纹）
原因：面团筋度不足。
解决：想让馒头开花（顶部裂开好看），面团要揉到「能拉出薄膜」的筋度（二次发酵法）。表皮要擀光、不要有干粉残留，否则花开得难看。
▍难点4：表面发皱、发硬
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