丝瓜白玉菇汤
「丝瓜白玉菇汤」的主料就是白玉菇、丝瓜，再配上小葱。过程属于水煮，主要动作是切、煮、淋。入口鲜香、不腻，原味清鲜。按食养的说法，葱味甘性平；一份白玉菇味甘性平。
食材
步骤
- 白玉菇冲洗干净、丝瓜去皮切滚刀块、小葱切沫
- 锅中放油先炒丝瓜，微微变软后，加入没过丝瓜的开水稍微煮一下（水也不要过多，因为丝瓜也会出一部分水），接着加入洗好的白玉菇。
- 等锅开后，加入适量的盐（大家按口味边尝边加，这个汤不能咸）、适量白胡椒粉，接着煮一会。
- 最后起锅前下入大概3克左右的味精，撒入小葱花，淋一点香油就好啦。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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