蒜香法棍（咸口）
「蒜香法棍（咸口）」的主料就是法棍、法香，再配上蒜。过程属于烘烤，主要动作是切、烤。其中最要紧的一步大约需要10-15分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；法棍味甘性平。
食材
步骤
- 法棍切成片待用，厚度按口味。
- 法香，只采用叶部，清洗干净滤水待用（这个用量不用太纠结，我这些是两根法棍的量）。
- 大蒜，每根法棍配备5、6瓣（蒜当然越多越香，按照个人口味酌情添加吧）。
- 黄油软化待用（不建议直接加热融化，会造成油水分离。平时黄油是存放在冰箱冷冻层的，如果急用，可以将黄油下入预热至25度的烤箱，加速其软化）。
- 使用哪种盐并没有严格要求，家里有什么盐就用什么盐。我使用的是粗颗粒海盐，烤制过后不会融化，为了视觉和口感。
- 法香切的细细的噢。
- 同上，大蒜切细。
- 法香、蒜末、海盐导入软化后的黄油中，充分拌匀。
- 这是除法棍之外的所有材料翻拌均匀后的状态。
- 蒜香调料均匀涂抹在切成片法棍上面。
- 还未烤制，已是颜值担当，不禁想起了我的青葱岁月……
- 烤箱预热200度，下入法棍焙烤10-15分钟，这是出炉后的状态了。
- 唯有美食与爱不可辜负，享用吧
适合什么人吃
烹饪难点
面团发酵到位（才起孔），蒜油刷表，烘烤脆皮
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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