DIY自制香芋、紫薯丸
家常做「DIY自制香芋、紫薯丸」，主角是芋头、紫薯，再配上糯米粉。操作上是典型的水煮：切、拌、煮。入口粉糯、清甜，温润不腻。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 紫薯、香芋，冲洗干净切成块蒸至熟软粉，红薯粉、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、少许的水分成2份到不同的容器，分别加入芋泥和紫薯充分拌匀成光滑的面团
- 搓成圆型长条状切成小段，洒上少许糯米粉翻拌均匀防粘
- 纯手工的彩色丸子做好了，可以煮香芋西米露糖水或鲜果糖水……
- 香芋紫薯西米露糖水煮好啦，加入少许的冰糖，清清甜甜QQ糯糯的的口感真的好吃，浓浓的芋香超喜欢这个味道
- 天然健康低热量的甜品Y(^_^)Y
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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