2019中秋冰皮月饼

食材

• 三象水磨糯米粉
• 澄面
• 鲜牛奶
• 糖粉
• 炼乳
• 色拉油
• 豆沙馅
• 糕粉

步骤

1. 将适量糯米粉炒至熟透放置于一边待用。
2. 糯米粉、粘米粉、澄面称量好待用。
3. 在盆里加入牛奶、糖粉、炼乳、色拉油。
4. 充分拌匀。
5. 将糯米粉、粘米粉、澄面过筛加入盆中，并充分搅拌，不要有结块，成为均匀稀面糊。
6. 搅拌好的稀面糊静置20-30分钟。
7. 盖上保鲜膜（防止锅内水分滴入），下入蒸锅，上汽后旺火蒸15-20分钟便可蒸熟了。
8. 蒸熟的面糊，用筷子使劲充分拌匀至顺滑。随后等待其冷却（不需要完全冷却，有一点温也可以，但完全冷却后更好操作），就成为冰皮了。
9. 将冰皮分为30g一个的剂子，红豆沙分成20g一个的剂子。
10. 绿豆沙~
11. 绿豆沙也分成20g一个的剂子。
12. 在手上拍一些糕粉防粘，随后将冰皮放在手心压成饼状，用冰皮将豆沙馅儿包起来，慢慢往上推，直到将豆沙馅儿全部包裹住，封口抹平。（非常不好意思，这一步没有拍照，所以拿以前包月饼的图代替。）
13. 在模具里也撒一些糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，随后将多余的糕粉倒出来，这样做的目的在于可以方便脱模。 将包好的冰皮面团放入模具，压出花型。（非常不好意思，这一步也没有拍照，所以还是用了之前包月饼的图片。）
14. 有一些冰皮用了wilton食用色素染色（一点点就好，千万别放多了）。
15. 请君慢用。

适合什么人吃

烹饪难点