越吃越瘦~减脂健身标配全麦意面怎么做
「越吃越瘦~减脂健身标配全麦意面怎么做」的主料就是全麦意面、鲈鱼排，再配上口菇、培根、香草豆奶。过程属于快炒，主要动作是切。成菜鲜嫩，爽脆入味。其中最要紧的一步大约需要10分钟。从食养上讲，全麦意面味甘性平；鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾经，健脾益肾，鲜嫩清蒸。
食材
步骤
- 1⃣沸腾盐水煮全麦意面10分钟后盛出，炒好培根、煎好抹了盐&黑胡椒的鲈鱼排，放置一边待用。 2⃣2个番茄烫去皮，熬化后加点杏仁奶&豆奶（水或牛奶也可）继续炖，加入少许盐&罗勒&番茄酱调味，加入切好的口菇片炒至熟透。 3⃣快收汁时熄火，拿出鹰嘴豆，同培根&意面一起入锅翻拌均匀，让酱汁均匀裹上所有食材。 4⃣摆盘时间！盛好意面后摆上一圈切好的鲈鱼块，对切双色小番茄错落有致地摆放，撒上黑胡椒，最后摆一些芝麻菜。大功告成！
- 换个视角接着拍一张～多花5分钟摆盘，看起来售价可以翻一倍吧hhh 更重要的是用餐的心情更愉悦啦！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
意面难点：软烂/粘连/酱不挂/不筋道
【难点】意大利面、番茄肉酱意面、通心粉这类，四个失败点。
▍难点1：煮得太软（没有嚼劲）
原因：按包装时间煮到全熟，但意面是要提前捞的。
解决：煮到比包装说明提前 1 分钟捞出（因为后面还要和酱汁一起炒/焖）。判断标准是al dente：用手指捏住面条，用指甲能掐断但断面还带有针尖大小的白心——这就是「有嚼劲」的正确状态。
煮的过程中持续大火保持水温稳定（水量要足：100g 面配至少 1L 水，比例至少 5:1），水温和波动就不好控制时间。
▍难点2：面条粘连成一坨
原因：
①没及时搅动；
②水不够；
③捞出后没拌油；
④煮好了放太久。
解决：
①下锅后立刻用筷子充分搅动，让所有面条浸入水中；之后也要不停搅动防粘底；
②水要够多且加盐——盐要加到尝起来像海水一样咸（约 1% 浓度，200g 面加约 4 小匙盐），这样面条才入味；
③加几滴橄榄油防粘（注意别多）；
④捞出后拌一勺橄榄油防粘；
⑤煮好超过 10 分钟就会变坨，所以要煮面和做酱同时进行，煮好立刻和酱汁混合。
▍难点3：酱汁不挂面（挂不住）
原因：酱汁太稀或太稠；没留面汤。
解决：
①煮面的水不要倒掉，留 100ml——面汤里含有淀粉和盐，加进酱里能让酱汁更浓稠、更好地挂在面条上；这是意面的核心技巧，很多人不知道。②面和酱要大火快速翻炒 1 分钟，让面均匀裹上酱汁；
③炒的时候
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