是敲幸福的豆浆豆腐呀
「是敲幸福的豆浆豆腐呀」的主料就是有机黄豆、农夫山泉，再配上有机糙米醋。过程属于水煮，主要动作是煮、搅、卤。其中最要紧的一步大约需要8小时。按食养的说法，黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭；糙米味甘性温，归脾、胃经，健脾和胃，嚼劲谷香。
食材
步骤
- 收到宝贵的黄豆们啦~~先在水里泡一夜，或者泡满8小时。
- 用破壁机或者豆浆机的「果汁」模式（意思就是只要打碎，不要加热不要煮！），将泡好的豆子打成生豆浆。500g的干黄豆，这里可以用掉4000ml农夫山泉（剩下1000ml用来稀释糙米醋）。
- 用豆腐模具里送的纱布当过滤布，将豆浆过滤出来就好。
- 豆渣可以不扔掉，留着二次加工哈~请自己发挥创意吧。
- 过滤出豆浆可能是最耗费时间的一步啦。因为量比较大，在家操作可能会需要分批量打生豆浆——过滤豆渣好几次，才能将所有豆子打完。
- 豆浆全部过滤出来后就开旺火煮，整个煮的过程中一定要不停地、有节奏地用勺子顺时针搅拌。千万别偷懒停下去干别的。一旦煮熟，豆浆会快速噗出来，这时候你要反应迅速立刻熄火。【强烈推荐你勺一碗这里煮熟的豆浆出来，加点冰糖，超级超级超级好喝！！！！！】
- 煮熟的豆浆先放一边降温，接下来就要稀释糙米醋了。70ml醋＋余下的1000ml水稀释，搞定。等豆浆降温到80-90度这样，我们就可以开始点卤咯。（我没温度计，大概估一下好像也没问题哈哈）
- 开始用醋水点卤。这个视频是农场的朋友专门拍给我的“教学视频”，我觉得手法操作都比我自己做时拍的清晰，就直接拿来用啦。一点点、一勺勺将醋水放入豆浆里，就会看到逐渐出现越来越多的凝固物。那就是豆腐啦！
- 醋水全部用完时是这样，这时候基本上豆浆也都变成凝固物啦。
- 接着可以用个漏勺，将凝固物一点点收集到豆腐模具的湿布上，就是图片上这个样子。（豆腐模具淘宝有卖，随便找一家都有详细介绍）全部收集完，将豆腐模具的压盖盖上，放个重物在上面，水份挤得差不多就完成啦！
- 这是放冰箱压了一整晚的哈哈，变成老豆腐了。喜欢嫩豆腐水份多的可以压时间短一点。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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