自制纯天然艾草薄荷膏
家常做「自制纯天然艾草薄荷膏」，主角是薄荷、艾草。操作上是典型的水煮：煮、搅、浸泡。其中最要紧的一步大约需要20分钟。小窍门：瓶子和唇膏管，准备装瓶，瓶子一定要清洗干净烘干消毒。从食养上讲，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；艾草味甘性平。
食材
步骤
- 提前一天将蜂巢煮成蜂蜡，这些蜂巢是我们幼儿园老师家有养蜂，专门拿给我的（如果厨友们找不到蜂巢煮蜡，可以淘宝或京东上买现成的蜂蜡）
- 这是煮好的蜂蜡
- 艾草清洗干净
- 薄荷叶也清洗干净，晾干水分
- 将艾草薄荷叶下入搅拌机打碎
- 自家压榨的山茶油
- 加入山茶油用玻璃棒搞搅均匀，浸泡一夜
- 随后上锅蒸3个小时
- 蒸好后加入过滤袋，带上手套用手拧拧，尽量将油都拧出来
- 200克的山茶油滤出270左右的油，静置4个钟，出现油水分离，将油滤出来，下面的渣和水不要，只要油，最后的油也只有200克左右
- 200克油加入60克的蜂蜡，文火隔水加热（由于我的烧杯太小，只好换过提前消毒好的大玻璃瓶）
- 过程大概需要20分钟左右，时不时用玻璃棒搞搅一下
- 蜂蜡溶化的差不多了，待完全溶化后就可以装瓶了
- 瓶子和唇膏管，准备装瓶，瓶子一定要清洗干净烘干消毒
- 可以装瓶了，趁热，动作一定要快，不然很快会凝固，刚装瓶的颜色是默绿色的，凝固后就变深绿色了
- 大功告成，好有成就感哦
- 颜色变漂亮了
- 11个瓶装，10支唇膏管
- 还剩一点没瓶子装，暂时就先这样吧！等瓶子买回来接着装
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糖水与甜品小吃难点：不成形、发苦、酒味重、糖浆不到位
难点一：甜酒酿（酒酿/醪糟）不甜、酒味重、有杂味。
①「酒曲」是成败关键——要用新鲜的酒曲（醪糟曲），陈年的曲活力不足不会发甜；
②米要提前泡透（泡 2 小时以上，让米充分吸水）；
③拌曲后要保温（35 度左右最合适，太热会杀曲，太冷不发酵）；
④发酵时间 24-48 小时，时间不够不甜、过长会酸；
⑤容器要密封（氧气和杂菌都会导致变质）。判断标准：打开盖有明显的酒香、米粒粘成一团、能拉出丝。
难点二：柚子皮糖发苦、返砂。这是中式糖水的核心难点。
①柚子皮必须用「盐搓 + 清水泡」彻底去苦（柚子皮的苦味主要在白瓤，盐搓能去掉一部分，泡 1-2 天换水多次）；
②糖浆必须熬到 115-120℃（这是成败的唯一关键变量，糖浆不到温度就挂不住糖、到了就返砂）；
③熬糖浆时沸腾前绝不能搅拌（搅拌会破坏结晶，冷却后就会返砂成颗粒）；
④糖和水的比例要够（糖太少挂不住，太多糖会硬）。
难点三：红薯丸子炸不成形、下锅就散。
①红薯必须蒸透压成泥（有硬块就散）；
②加糯米粉增加黏性（红薯淀粉不够，必须靠糯米粉）；
③搓丸子前手上蘸水或油（防粘）；
④油温五成热下锅（温度高会立即定型，太低会散）；
⑤炸的时候不要立刻翻动（等表面定型再动）。判断标准：外酥内糯、能咬出丝。
难点四：川贝陈皮柠檬膏不出膏、味道单一。①川贝和陈皮必须先煮出味（川贝不先煮出
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App