零失误的快手酱鸡翅根
这道「零失误的快手酱鸡翅根」用料不复杂：鸡翅根、土豆，再配上香菇、料酒、葱姜蒜八角。烹饪顺序按快炒来——腌制、切、炒。做好后入味，锅气十足。关键火候大约需要20分钟。从食养上讲，八角味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅根解冻，洗干净，用刀在每个上划几刀。（划的深一些，要到骨头，这样更入味）但是要小心手哦
- 用料酒、姜、盐和白胡椒腌制鸡翅根，15分钟。（当然时间越长越入味）
- 准备好葱姜蒜八角。
- 粉丝用温水泡软，蘑菇冲洗干净泡软，土豆切小块，准备好葱姜蒜和八角（大料）。
- 准备调料碗：三勺生抽，两勺老抽，白胡椒少许，白糖少许，孜然少许（不喜欢可以不放）。哇！闻一闻我们的调料，简直太香了有没有！
- 锅内放油，下入葱姜蒜大料爆香。
- 下入鸡翅根中温火煸炒。
- 炒到鸡腿有香味，下入调好的调料，放蘑菇、土豆，添入清水，差不多与锅中材料平齐。
- 水开后转文火，炖煮20分钟。 注意，最后几分钟要盯着锅，但是不要翻动，以免糊锅哦～
- 20分钟到啦！旺火收汁，加入粉丝。
- 注意注意，美味秘诀来啦！起锅前加入一小勺蜂蜜，保证有惊喜！
- 最后一步，盛盘，开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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