豆浆馍馍
豆浆馍馍（做法2）
家常做「豆浆馍馍」，主角是毛豆、大米，再配上克青豆。操作上是典型的清蒸：搅、拌、烤。成品软糯、清香，吃起来清淡宜人。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。小窍门：毛豆清洗干净，榨成汁，水不要加多了能打成汁就行。毛豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，清香软糯。
食材
步骤
- 1斤毛豆＋1斤大米，1：1的比例，这个比例做出来有40个馍馍左右，大米不要清洗，将大米研磨成粉，不要太细，要颗粒感
- 大米研磨成颗粒粉状
- 毛豆清洗干净，榨成汁，水不要加多了能打成汁就行
- 将毛豆汁慢慢地加入米粉里进行搅拌
- 加入白砂糖搅拌
- 将所有的豆汁加入米粉里搅拌，第一次做如果将握不汁的水量调希了，就接着打点米粉和在里面，调到浓稠度就行，调好后静止半小时
- 家里没有豆叶，我就用的烤箱油纸包的，最好用毛豆叶或桑叶
- 水煮开后上锅旺火蒸30分钟，豆制品一定要蒸熟，中途不要接盖，蒸好后熄火闷1分钟
- 热气腾腾的豆浆馍馍做好了
- 蒸好后就是这样的
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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