烤培根土豆块
「烤培根土豆块」的主料就是土豆、培根，再配上洋葱、茶勺辣椒粉、茶勺百里香。过程属于烘烤，主要动作是切、煎、烤。做好后绵软，外脆内软。火候上大约需要40分钟。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；培根味甘性平。
食材
步骤
- 烤箱预热200℃。洋葱切成小碎块。土豆去皮切成小块，放在一个大容器里，加入洋葱，橄榄油，迷迭香，辣椒粉，百里香，盐和黑胡椒粉。充分混合，让土豆块均匀沾上调料。
- 用平底锅煎熟培根片至焦脆（培根油加到步骤3的土豆里）。将培根切小碎待用。
- 在大烤盘上铺上烘焙纸，将1中准备好的土豆平铺在烤盘上。下入预热好的烤箱烤40分钟左右，中间翻面一次。烤到土豆块外焦里内。
- 将烤好的土豆和2中备好的培根小碎混合一起。可以撒上新鲜的罗勒。~\(≧▽≦)/~Done！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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