自炊斗魂记录贴
做一道「自炊斗魂记录贴」，需要超市、生鲜。做法沿快炒的思路展开：炒、煎。超市味甘性平；TM生鲜味甘性平。
食材
步骤
- 泡菜汤 记得放勺大酱
- 时蔬蛋炒饭 只为清冰箱
- 绿豆百合汤×煎速冻产品
- 接着见泡菜汤×鸡蛋卷
- 一罐意面酱 D1 配鸭肉
- 一罐意面酱 D2 配鸡肉
- 一罐意面酱 D3 配牛肉
- 一罐意面酱 The End
- 裙带菜萝卜汤×杂菜炒鸡丁
- 橄榄油蒜香意面×杏鲍菇鸡肉盐煮
- 苦瓜炒肉片×杏鲍菇鸡肉盐煮
- 大杂烩 双重芝士吐司×煎小牛排配香蒜西葫芦×杂菜沙拉×三块鸡块
- 又见五花肉泡菜汤
- 宵夜 手冲咖啡× PB&J
- 日式咖喱饭 还要接着吃两顿
- 手揉菜鸟的夜半吐司
- 手冲咖啡×抹茶红豆吐司
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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