豆沙造型小面包
「豆沙造型小面包」以克高筋面粉、克蛋液为主料，再配上克酵母、鸡蛋、克豆沙馅。关键火候大约需要15-20分钟。要点是烤箱180度15分钟～五分钟左右上色后一定要盖上锡纸。克高筋面粉味甘性平；克蛋液味甘性平。
食材
步骤
- 配比步骤参照之前的配方～拿出面团分成小剂子65g一个面团，松弛15分钟～
- 如图包裹～
- 豆沙球25g一个～
- 擀牛舌状～
- 两头对折～
- 翻面用刀划出如图状～
- 继续对折～
- 就完工了。
- 下入模具～
- 下入烤箱发酵至两倍大完成后，烤箱里放杯热水，注意不要过度发酵～刷上蛋液 白芝麻 ，接着次醒发15分钟～
- 预热烤箱～180度上下火15-20分钟～5-8分钟视上色情况，之后盖上锡纸继续烤至完成。
- 小可爱一个哦～
- 第二种面包造型～我叫它肉松毛毛虫～
- 卷～
- 继续卷～
- 收尾～
- 收口处用手捏紧～两端也需要收紧，此面朝下～
- 如图～
- 这款做了8个～
- 发酵完成后刷上蛋液（蛋液可刷可不刷，个人觉得不刷更美观），挤上沙拉～醒发15分钟，放入烤箱～
- 不刷蛋液的更美观呢
- 第三种：豆沙面包基础款哈哈～
- 发酵至两倍大～
- 刷上蛋液和白芝麻～
- 烤箱180度15分钟～五分钟左右上色后一定要盖上锡纸
- 还有双蛋黄肉松豆沙馅餐包～其实是想吃蛋黄酥了，拿面包皮将就下呗～味道杠杠滴～
- 馅料满满～
- 来个视频 ～超级松软哦～
- 分装完成～
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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