日式亲子饭（dong）
日式亲子饭（dong）是道家常菜，核心用料是鸡腿肉、鸡蛋，再配上洋葱、葱、料酒三勺。做法以快炒为主：腌制、切、腌、炒。关键火候大约需要20-30分钟。按食养的说法，葱味甘性平；鸡腿味甘性平。
食材
步骤
- 首先鸡腿肉去骨切成小块，随后用料酒和生抽腌制一下，不用太久，大概20-30分钟吧。
- 接着将洋葱切成条状放在一边，我挺喜欢吃洋葱的，我用了一个洋葱觉得够了，不喜欢吃的可以只用一半。
- 接着将腌制好的鸡肉放入热好的锅里煸炒，不用油，煸炒到鸡肉两边都变色了，就可以倒出来放到一边了。
- 接着倒一点点油（不要太多）将洋葱倒进去炒一下，因为这道料理洋葱要软了才好吃，所以先炒一下，炒到觉得洋葱略有些透明没那么白的时候就倒出来放一边
- 随后就可以将调料倒进锅里了，有味啉（日式料酒，比较甜）可以直接用味啉，我没有所以用的普通料酒随后自己根据口味加白糖。将酱油料酒和水（正宗的会用啥柴鱼高汤，留学生没那么多时间弄那个就简易一点啦）一起倒进锅里，等到开始烧热以后加糖，根据自己口味，觉得有点咸有点甜基本就ok啦。
- 感觉到汁水有些开了的时候将洋葱放入去煮一下，过几分钟接着将之前炒一下的鸡肉也一起下入。随后就让它们一起煮一阵子，（不用太旺火，免得汁很快干）可以开始将鸡蛋准备好，用一个鸡蛋还是两个看口味。将鸡蛋打在碗里，不用充分拌匀，可以稍微打散一下蛋黄，但是蛋黄和蛋清还是分开的。
- 在鸡肉煮熟了随后洋葱也都软了的时候可以开始加蛋了，先淋一半，随后等大概三四十秒，看到鸡蛋液成形了的时候接着淋另一半，撒点葱花，随后等大概三四十秒就可以起锅，将它们都铺在饭上啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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