南瓜面包羹
做一道「南瓜面包羹」，需要面包、南瓜。做法沿清蒸的思路展开：切、蒸。容易翻车的地方是将南瓜下入锅中蒸熟 PS:注意盖锅盖的时候在锅边留一条小缝，以免水蒸气过多。从食养上讲，面包味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 先将南瓜去皮切成块 PS:南瓜切小块一点，会更加容易蒸熟
- 将南瓜下入锅中蒸熟 PS:注意盖锅盖的时候在锅边留一条小缝，以免水蒸气过多
- 将面包片去边撕碎 PS：因为面包边比较硬，去边后口感会更好哦，为了更加健康，选用面包时，最好选择全麦面包或者自己在家用面包机做的哦
- 将蒸好的南瓜用保鲜膜裹上 PS：裹保鲜膜是为了更方便碾南瓜泥，这可是小妙招哦，一般人我不告诉他~
- 将裹好的南瓜用擀面杖碾成泥
- 随后在锅中加入适量清水
- 水开后将面包块加入锅中
- 随后搅拌两分钟
- 紧接着向锅中加入南瓜泥
- 随后加入适量盐 PS：因为是给宝宝吃的，盐只要一点点提味就好哦
- 混合充分拌匀
- 煮好后就可以装碗了
- 最后一步撒上一点牛奶
- 营养美味的早餐就做好了啦
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适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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