儿童版八珍糕
茯苓味甘淡性平，归心、脾、肾经，健脾安神，平和入膳；莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、养心安神，清润安稳。尤宜春季养肝护阳之时令食养，饮食贵在减酸增甘。茯苓性平，自古为食养方中健脾安神之常用药食。
食材
步骤
- 图上材料 小孩吃 所以将党参换成了太子参 食材清洗干净后一定要晒干或者烘干 或者买免洗的
- 薏苡仁 白扁豆 莲子肉炒至熟透接着磨粉 磨粉的时候就能闻到一股香味 所有材料磨粉后都需要过筛一下
- 加入糯米粉 沾米粉 充分拌匀
- 融化糖水 我用的冰糖 磨粉后的冰糖很容易融化
- 加开水 揉捏成形 盖上布放20分钟 最好不要太干 添入清水自己衡量 慢慢加
- 我是25克的模具 一共做了26个
- 摆放整齐 上锅蒸 上汽后蒸20-30分钟。 熄火闷5分钟。
- 蒸完后表面干燥 咬下去口感软糯 孩子爱吃 放凉后装入保鲜盒 冷冻保存 每天拿2块热一下就可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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