入门级百香果柠檬蜜
「入门级百香果柠檬蜜」的主料就是百香果、不粘锅，再配上鲜柠檬。操作顺序大致是：切、搅、拌。从食养上讲，百香果味甘性平；鲜柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 百香果切开拿出果肉放在干净的碗里待用
- 柠檬用盐将外皮洗干净，切成片，去掉核，下入搅拌机打成泥待用！
- 干的不粘锅里下入适量冰糖（冰糖根据大家对甜度的喜好来放），在炉子上加热至冰糖融化呈焦黄色，加热过程中记得要用铲子不停翻搅，待冰糖全部融化起泡，调至文火。
- 加入事先打好的柠檬，中温火与溶解的冰糖翻拌均匀，调至文火加入百香果肉，调至中到旺火（火力可适当调整）不停的搅拌至三者均匀，开始变浓稠，立刻调至文火接着搅拌30秒熄火，放凉加入容器密封好，下入冰箱便可。想喝了就挖一勺用热水冲着喝，怕酸的还可以接着加蜂蜜，加蜂蜜的话切记用温水，不能用开水，不然容易上火！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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