超快手圣诞热红酒
做一道「超快手圣诞热红酒」，需要肉桂、橙子，再配上红酒、丁香、八角。做法沿清蒸的思路展开：切、蒸、煮。容易翻车的地方是简单粗暴的将丁香都插在橙皮上，最好使点劲儿，什么花型随你便，插进去就好。八角味甘性平；红酒味甘性平。
食材
步骤
- 将橙子切成四片，中间两片可以薄一些，两端留多点儿，方便一会儿插丁香
- 简单粗暴的将丁香都插在橙皮上，最好使点劲儿，什么花型随你便，插进去就好
- 切几片柠檬，当然也可以不放，根据自己的口味来决定
- 下入切好的橙子、柠檬片还有香料们，红酒一瓶都倒进去，记得全程开旺火，这样是为了避免红酒中的酒精被慢慢蒸发掉
- 等到红酒开了之后马上转文火，保持沸腾10秒就可以熄火了。如果想多保留一些酒精的口感可以不要煮开
- 取一个马克杯，红酒过筛滤出调料
- 摆上一些装饰，一杯温暖冬日的热红酒就做好了，步骤真的不复杂吧？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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