杨枝甘露
杨枝甘露（做法90）
做一道「杨枝甘露」，需要中型芒果、西柚，再配上牛奶、柠檬。做法沿水煮的思路展开：煮、切。其中最要紧的一步大约需要5分钟。按食养的说法，~中型芒果味甘性平；半个西柚味甘性平。
食材
步骤
- 椰浆和牛奶加入锅里煮开后，晾凉待用。 （如果是淡椰浆，只需将椰浆和牛奶混合，不用烧煮）
- 西米做法：将锅内水煮开，加入西米，用中等偏大的火继续煮5分钟，熄火，闷10分种。将西米到入细筛罗，在水龙头下过冷水冲，下入碗中待用。
- 芒果切成小丁，和一小片去皮柠檬一起下入料理机里榨成汁。
- 椰奶加入碗中约快一半的量，取两大勺西米下入混合，随后将芒果汁慢慢加入碗中调至自己满意的颜色和配比。（将芒果汁和椰奶混合的过程特别赏心悦目，慢慢融合，颜色像是在跳舞）
- 最后下入芒果丁和西柚粒！完工！ 慢慢享用吧~
适合什么人吃
烹饪难点
西柚要剥净白膜否则发苦，芒果要现切不氧化
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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