改良版墨西哥salsa酱
做一道「改良版墨西哥salsa酱」，需要切块西红柿、不用太多，再配上切好洋葱、柠檬。做法沿快炒的思路展开：炒。从食养上讲，一瓣味甘性平；一个味甘性平。
食材
步骤
- 平底锅预热，下入黄油和橄榄油，只放橄榄油就可以，我是想要黄油的香味。
- 油烧热后，下入蒜片和辣椒段煸炒，随后下入洋葱。
- 洋葱炒软一点就下入糖，接着炒一会，不要炒太软。感觉洋葱有些上色就可以。
- 之后下入西红柿，煸炒一会，下入盐，黑胡椒，柠檬汁，香菜和芹菜叶。
- 煸炒，让食材气味融合一下就可以熄火了。
- 盛盘，接着下入一点香菜和芹菜，擦一些柠檬皮，撒一些黑胡椒就完成了。
- 配上自己喜欢的面包，就可以吃了。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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