酸汤肥牛
酸汤肥牛（做法46）
如图所示......味甘性平。
食材
步骤
- 大葱+大蒜+金针菇+小红椒+肥牛肉+酸菜=所有原材料
- 开水中，肥牛肉下锅过水.....
- 盛出晾凉待用！
- 大葱、大蒜、小红椒、酸菜下锅炒制出味......
- 加入适量的白开水......
- 水煮开之后，加入肥牛肉......
- 加入配菜金针菇提味......（也可以按口味加入其它配菜）
- 起锅上菜咯~ ~ 开吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
酸汤要现调，酸度不足可补醋
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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