自制简易超美味的电饭锅焖饭
「自制简易超美味的电饭锅焖饭」以腊肠、自己定量大米为主料，再配上生抽、蒜。做法走的是焖烧的路子，依次泡发、切、炒。从食养上讲，蒜味甘性平；腊肠味甘性平。
食材
步骤
- 将干香菇下入水中泡发，泡软，泡出这种黄色水就可以了
- 这是泡香菇的水，留出小半碗，等会加到饭里，这样会更香！
- 腊肠我选的是这种，就是在超市干货区买的，都是40至60多元一斤，挺贵的，买两根就行了
- 玉米粒也是超市买的，一粒粒卖的那种，挺新鲜的，没有就买个玉米削成玉米粒就行了！请忽略胡萝卜的刀工，本来想切成丁的，结果切错了！如果想切成小丁的话要先切成丝，才能改刀成丁！香菇剁成丁就可以了，腊肠是斜横着切成片越薄越好，但是腊肠挺硬的里面就挺软的小心切到手！
- 切点蒜末，锅里放油炒一炒。这样会香一点。油可以放多点，因为等一下会全部菜一起炒。
- 先放腊肠，毕竟是肉，先炒至熟透这个！炒得差不多了，放点酱油，放点蚝油，放点盐。
- 随后将全部的东西放在一起炒。
- 随后就是淘米，将这些菜全部放到米的上面。水也不用放特别多，就跟平时煮饭放的水一样的量就可以了。这个时候接着加一点酱油和盐都不算多。我建议就是先将味道调好，不是饭煮好了，接着往里面放酱油。那些就好像拌生酱油的那种感觉。记得将那半碗香菇水一起放入去。
- 饭煲好就是这样的，跟着搅拌就可以了。
- 看着就很美味，很有食欲的那种
- 我宝宝一岁快3个月，很少吃米饭的，他比较喜欢吃汤汤水水的面条啊粥啊。主要是牙齿没有那么多吃米饭不好嚼。他都吃的特别香，吃了满满一碗。小孩子也可以吃哦，不过不要捞那些颗粒大的菜给他吃。
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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