榴莲壳煲猪骨
家常做「榴莲壳煲猪骨」，主角是榴莲壳、猪骨，再配上红枣、枸杞、茯苓。操作上是典型的煲汤：煮。其中最要紧的一步大约需要3小时。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 有些药材市面并没有哦，需要的宝宝可以联系我，给你私人订制排毒养颜，补气血，调经的汤药，因为家里人是中医
- 我买的小榴莲，所以没多少
- 1.先将红枣洗干净去核，接着将全部药材添入清水，差不多一煲水，随后旺火煮开扭后文火煮一个小时（我通常手机设置倒计时响铃） 2.药材煲了一个小时后，开旺火加入猪骨跟榴莲壳，煲开后接着转成文火煲一个小时 3.第二个小时后，加入适当的盐，加几滴花生油油，油是为了提鲜，不要以为煲汤骨头出油就不用接着加花生油哦（持续文火煲哟） 4.第三个小时后熄火，这煲汤即完成！
- 看起来油腻，实际喝起来并不油腻哦
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧排骨难点：咬不动/肉柴/脱骨/发腥
【难点】排骨做不好有四种：咬不动（肉柴）、炖不烂、脱骨困难、发腥。
▍难点1：肉柴咬不动（最常见）
原因：三个动作错了——
①焯水后用冷水；
②炖煮时间过长或火太大；
③选的部位太瘦。
解决：
①焯水后必须加开水（冷水会让肉纤维骤缩，越炖越柴）；
②全程小火微沸，不要大滚；
③时间按量估算：小份排骨 30-40 分钟、大份 40-50 分钟，筷子能轻松插透即够，不要无脑延长；
④选肋排/小排这类肥瘦相间的部位，纯瘦的排骨炖再久也柴。
▍难点2：炖不烂
原因：时间不够；或中途火太大导致外面烂了里面还硬。
解决：小火慢炖是关键。可以用筷子插最厚处测试，能轻松穿透且无阻力就是够。压力锅上汽后 15-20 分钟更快。
提醒：炖之前先把排骨煎一下（不粘锅不放油或少量油，两面各煎 2 分钟至微黄），这层焦壳能锁住肉汁，成品明显不柴——这是餐厅做法，很多人不知道。
▍难点3：脱骨困难 / 骨头上的肉啃不动
原因：肉太紧实贴骨；或炖的时间不够。
解决：选肋排（小排）比大棒骨更容易脱骨；炖的时间以「筷子能插透骨头缝」为准，而不是看肉软不软。土豆可以先不一
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