豌豆小方
~宝宝辅食
家常做「豌豆小方」，主角是豌豆、杂粮米。操作上是典型的清蒸：蒸、煮、搅。做好后软糯、清甜，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要15-20分钟。小窍门：煮一下之后，豌豆就很容易去皮啦~ tips：豌豆一定要去皮，小宝宝吃才不会被噎到哟~。从食养上讲，紫苏味辛性温，归肺、脾经，解表散寒，辛香灵动；豌豆味甘性平，归脾、胃经，和中下气，清甜软糯。
食材
步骤
- 豌豆35克（去除豆荚后的豆子重），紫苏籽油适量、杂粮米30克、鸡蛋1个
- 将杂粮米淘洗干净，加入适量清水，上锅蒸20分钟至熟透，将杂粮米饭蒸熟。
- 将豌豆剥去豆荚，我称了一下大约是35克。
- 锅中煮开水，将豌豆煮5分钟。
- 煮一下之后，豌豆就很容易去皮啦~ tips：豌豆一定要去皮，小宝宝吃才不会被噎到哟~
- 这个时候米饭也蒸熟了，取30克米饭来用。
- 将剥好皮的豌豆下入搅拌机中，加入米饭。
- 直接打入一个鸡蛋。
- 滴入少许紫苏籽油。
- 将所有食材充分拌匀。
- 在碗底铺上烘焙纸防粘，将搅拌好的蛋糊加入。
- 直接上锅蒸15-20分钟至熟透。
- 稍微放凉，就可以倒扣脱模。
- 切成小块，软软嫩嫩的，正好能让宝宝抓着吃！
- 做法这么简单，姐妹们一定都能学会，不过还要多强调一下哈，这里是由鸡蛋帮助成型的，如果宝宝对蛋清过敏也可以换成蛋黄。不要额外多添入清水，避免小方不成型。如果担心的话可以稍微加点玉米淀粉，成型效果会更好哟~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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