桂花蜜酱（白砂糖版）
这道「桂花蜜酱（白砂糖版）」用料不复杂：桂花、玻璃罐。烹饪顺序按水煮来——浸泡。按食养的说法，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；一个玻璃罐味甘性平。
食材
步骤
- 采摘的鲜桂花
- 大概将脏东西，焉了的挑出来
- 加盐水浸泡一会儿，起清洗和消毒的作用
- 过滤出来，用矿泉水冲洗一遍
- 平铺晾干
- 这是泡桂花的水，黄黄的，味道很香，弄了一阵，我的手也好香，这就是所谓的手留余香？哈哈
- 经过一夜，又有很多桂花变色了，接着一颗颗挑选出来，昨晚弄完以上步骤已经很晚了，今天又要上班，所以下班回来才开始继续，已经晾了基本24个小时了，香味都没那么浓了，不知道有影响没有，
- 啦啦啦，装瓶，一层桂花一层糖，糖始终要在桂花上面，玻璃瓶是我昨天决定要做的时候在网上买的，今天下班拿到快递回家拆了就扔锅里煮，煮了几分钟吧，随后捞起来倒扣放着，就开始继续挑选桂花了，
- 白砂糖到顶，ok啦，白砂糖是姑婆去云南旅游给我们带回来的礼物，话说昨晚摘的桂花和白砂糖礼物刚刚好够这个750ml的玻璃罐，一点不多一点不少，真是太巧了。
- 保鲜膜封住瓶口，
- 盖上盖子，进冰箱冷藏，完事！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App