超厚三明治
超厚三明治（做法1）
家常做「超厚三明治」，主角是全麦切片吐司、紫薯，再配上黄瓜、胡萝卜、圆生菜。操作上是典型的煎制：煮、切、煎。成菜清甜，咸鲜适口。火候上大约需要15分钟。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 将玉米外皮剥至两层薄衣后下入高压锅，安全阀冒气以后3-5分钟便可煮熟，待可开盖后，拿出玉米晾凉后刨成玉米粒以待用。 【可提前一晚准备，次日汆烫】
- 紫薯削皮切成片盛盘下入蒸锅蒸15分钟（此方法可即熟），拿出后用勺子压成泥以待用。 【可提前一晚准备，次日加热便可】
- 平底锅预热后下入切成片吐司将两面煎至微黄以待用。
- 用平底锅煎一个无油糖心煎蛋以待用。 （将鸡蛋打入锅中，加入适量盐和胡椒粉，用文火煎一会，接着使用喷壶喷一些凉水至锅中，马上盖上锅盖，继续煎一分钟，这样煎出的蛋口感很嫩）
- 将上述蔬菜冲洗干净切成需要的形状（黄瓜切椭圆片，胡萝卜切成细丝，西红柿横切成薄片）
- 摊开保鲜膜，将一片切成片吐司放在上面，铺满第一种食材紫薯泥，随后加适量沙拉酱，铺第二层食材玉米粒，接着铺第三层胡萝卜丝，第四层黄瓜片，第五层西红柿对角线可铺2片，第六层无油煎蛋，第七层胡萝卜丝、第八层黄瓜片，第九层圆生菜，第十层玉米，十一层沙拉酱，十二层紫薯，加盖另一片切成片吐司，用保鲜膜包裹起来，横切开来，一个超厚三明治就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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