虫草花鸡汤炊饭
「虫草花鸡汤炊饭」的主料就是琵琶腿、虫草花，再配上姜片、枸杞、量杯大米。过程属于煲汤，主要动作是煮、煲。其中最要紧的一步大约需要3小时。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；琵琶腿味甘性平。
食材
步骤
- 琵琶腿泡清水2小时去除腥味。
- 水煮开，下入琵琶腿汆烫后洗干净。
- 电饭煲内胆里加入水和琵琶腿，枸杞，姜片，虫草花。
- 选择【粥/汤】程序，时间设定为50分钟。按下【开】键
- 50分钟之后香喷喷的虫草花鸡汤就煲好了。
- 用量杯称量两杯米，下入电饭煲，洗干净。
- 加入一半的鸡汤一半的纯净水和少许的生抽，味霖到水位线。像我之前说的，不同的米，吸水率不一样，所以你要知道你家米的特性，过干过湿煮出来都不够完美。我用两杯米，液体的总量比标准水位线少一点。
- 下入撕碎的煮汤剩下的鸡肉和万年青。
- 炸洋葱碎，加一点，整个饭就香到不行！！
- 选择【什锦饭】程序，按下【开】键，全程47分钟。
- 因为饭里有少许油脂，所以做好的饭会有少许的饭焦，好吃。
- 翻拌均匀米饭就可以开吃啦！
- 一汤！
- 一饭！简单满足！
- 是不是帅！
- 三种煮饭程序【标准】【精煮】【快速】根据不同需要选择，区别是煮饭时间不同，分别是37分钟，47分钟，27分钟。【冷饭加热】，15分钟热汤热饭都可以用。【粥/汤】煮粥煲汤都可以，时间从40分钟到3小时随你设定。【蒸煮】可以用来蒸蛋，蒸肉饼，蒸丸子，蒸红薯，热包子等等。【速食】它可以用来煮方便面，煮饺子，充当一台电磁炉和锅。【什锦饭】程序，一般用来做煲仔饭，各式炊饭。全程47分钟。【酸奶】程序，真的不用单买酸奶机了好嘛，还可以制作米酒（醪糟）哦。【蛋糕】程序，可以用来制作普通的芝士蛋糕和戚风蛋糕。【预约】功能，我真的很爱它，晚上睡觉可以预约第二天早上的粥。上班可以预约中午的鸡汤，晚上的什锦饭！啊！多么美好！
- 面板是黑色镜面，灭灯之后一片纯黑，感受不到它的存在。 而当它亮起的时候真是让人心头一喜。太潮了。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
鸡汤与家常汤难点：不鲜/不浓/油太多/腥
【难点】乌鸡汤、鸡汤、老母鸡汤、香菇鸡汤、猪肚鸡汤、三鲜汤、五红汤、上汤类——五个难点。
▍难点1：不鲜（最影响汤的品质）
原因：
①没有对食材做处理；
②火候不对；
③没有二次调味。
解决：
①鸡肉要先焯水去血水（冷水下锅加姜片料酒，水开撇净浮沫），这样汤才清不腥；
②香菇/菌类要提前泡发（泡发的水不要倒掉，那是天然味精，滤后加入汤里鲜味翻倍）；
③火候要有变化：先大火烧开（让蛋白质凝固防止肉变柴），再转小火保持微沸——一直大滚汤会浑、也会把肉冲散；
④出锅前再调味（盐在最后放，早放会让肉纤维收紧变柴）；
⑤想更鲜可以最后加一点点鸡精或一小块火腿/干贝（天然增鲜，比味精好）。
▍难点2：汤不浓/发白想发白
原因：想喝奶白汤但不知道原理。
解决：奶白汤和清汤的原理是完全相反的——
①想要奶白汤：汤开后转大火持续滚 10-20 分钟，靠蛋白质和脂肪乳化才能变白（这是餐厅的做法）；
②想要清汤：全程小火微沸不翻滚，汤清而不白；
③想要汤更浓稠可以加山药、土豆、玉米（天然淀粉增稠，比勾芡更自然）；
④熬汤时不要频繁开盖（每次开盖温度骤降，延长熬煮时间也难出味）。
▍难点3：油太多/发腻
n原因：鸡皮和脂肪没有处理；不撇油。
解决：
①熬汤前先把鸡皮去掉（鸡皮的油是腻味主要来源），或者把鸡块先煸出油再炖（逼出多余油脂，成品不腻）；
②熬好后一定要撇掉表面浮油（这步很多人省了，但它是汤清爽不腻的关键）；
③想更清爽可以先焯水撇沫、再用漏勺捞出冲洗一遍（去掉表面浮油）；
④喝汤前撇一撇表面的油，是老饕的做法。
▍难点4：腥味重
n原因：鸡没处理干净；或配料不足。
解决：
①焯水是去腥的基础（浮沫要撇净）；
②姜片和料酒在焯水和炖煮时都要放；
③炖汤时可以加几颗红枣或枸杞（增加甘甜和香气，掩盖腥味）；
④