桂花红糖糯米圆子
家常做「桂花红糖糯米圆子」，主角是糯米粉，再配上芝麻。操作上是典型的水煮：切、煮、腌制、搅。成品软糯、清香、香甜，吃起来原味清鲜。从食养上讲，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 糯米粉加入温水，揉成面团，随后开始搓成长条，切成均匀的小粒，接下来就是搓搓搓了，搓成这样一个个可爱的小圆子，看着像汤圆
- 搓完小圆子就拿一个锅，加入凉水，将水煮开，随后下入小圆子，刚入锅中的小圆子都会沉下去，随着慢慢受热，小圆子们会陆陆续续浮出水面，这个时候就注圆子已经熟了。
- 这个是我自己腌制的糖桂花，每年金桂飘香的季节，就会采摘一些，随后用糖一层桂花一层下入瓶中腌制好，日后可以用来泡茶，也可以做酒酿圆子，今天我也打算放一点糖桂花。
- 小圆子煮熟后用漏勺盛出，随后下入凉水中，以免粘住，随后锅内重新加入水，下入红糖，搅拌一下，待红糖水开始变浓稠，就将已经煮熟的小圆子下入，加入糖桂花，撒上芝麻，这个随口味，也可以不加，带着桂花的清香，软糯香甜的桂花小圆子就煮好啦！盛一碗，捧在手心，暖暖的，吃到嘴里，糯糯的，非常享受！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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