俄式提拉米苏
俄式提拉米苏 🍰
「俄式提拉米苏」的主料就是普通面粉、鸡蛋，再配上蜂蜜。过程属于烘烤，主要动作是切、搅、冷藏、烤。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。普通面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好材料 分两步 饼皮和奶油馅
- 先来做饼皮：黄油室温软化后切成小块（可以捏动就可以）加入面粉里，用手将黄油和面粉轻轻抓匀
- 鸡蛋中加入糖A，充分拌匀，接着加入蜂蜜，充分拌匀，接着加入小苏打，充分拌匀后加入面粉中，搅拌至无液体。
- 随后用手揉成光滑的面团
- 将面团分成九等份，用保鲜膜包起来，冰箱冷藏半小时。
- 拿出松弛好的面团，案板上撒一些面粉防粘，随后每一个擀成差不多薄厚，随后用六寸模具切出圆形，用叉子或牙签扎一些小孔防止烤制的时候变形，烤箱160度预热，上下火6分钟左右
- 依次烤好，边角料掰下来，擀成细末，越细越好
- 现在来做奶油，奶油下入无水无油的盆内加入糖B，打发到纹路清晰
- 取一张饼皮均匀的抹上奶油（厚点抹着都用不完）随后撒上细末。
- 依次类推，工具有限我纯手工，可能卖相不是太好 最上面的饼皮和四周也要抹上奶油
- 最后四周和顶部撒上细末，完事 盖上保鲜膜，冷藏至少四个小时以上
- 纯家庭版，卖相可能一般，但味道杠杠的
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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