黑糖珍珠丸子黑珍珠珍珠奶茶波霸粉圆
黑糖珍珠丸子🤩黑珍珠🌸珍珠奶茶波霸粉圆
「黑糖珍珠丸子黑珍珠珍珠奶茶波霸粉圆」以食用黑竹炭粉、水为主料。做法走的是水煮的路子，依次搅、拌、煮。前后大约需要10-15分钟。要点是搅拌到没有干粉，不要煮熟了，煮熟就基本报废了哦。从食养上讲，木薯淀粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好材料，黑糖粉、木薯淀粉和食用级黑竹炭粉（最后一张图百度了食用级竹炭粉，可以了解下，如果是自己要吃的可以不加竹炭粉，做出来颜色呈琥珀色）
- 锅中加入250g糖粉和250g水，开中温火充分拌匀加入2g食用级黑竹炭粉，边搅拌边中温火煮开，记得不要开旺火哦，因为如果水开了糖还没融化，水份蒸发影响后面的操作
- 这是食用级别竹炭粉
- 水开后熄火均匀加入500g木薯淀粉，快速搅拌，一定要快速搅拌，水如果太多就加入一点点木薯淀粉补救下，如果太干加入一点点开水补救，最好是按配方来哦
- 搅拌到没有干粉，不要煮熟了，煮熟就基本报废了哦
- 移到案板上，下手揉至表面光滑
- 黑糖粉少许加入2勺蜂蜜加点凉开水调制黑糖水待用
- 调好的黑糖水
- 取小块粉团揉至表面光滑，其他的用保鲜膜盖上，防止表面变干
- 可以用我们平时蒸馒头的蒸盘用力往下压，挤出珍珠丸子后撒上一点干粉防粘，接着用刮板刮下来，方便又快捷
- 也可以用手揉，搓大点就是波霸，小点就是珍珠
- 搓好的珍珠丸子
- 撒上一点点干粉防粘哦做好的珍珠丸子可以放冷冻室冷冻保存
- 开水下锅，煮10-15分钟，小的10分钟，大的15分钟，煮好后熄火闷15分钟左右
- 起锅后过两遍凉开水，记住不是冰水，冰水会让珍珠变硬哦
- 浸泡在调好的黑糖蜂蜜水中，让珍珠吸收黑糖水份待用
- 奶茶的话有港式丝袜奶茶、牛奶版珍珠奶茶还有台式奶茶，我的菜谱里面搜就可以了哦
- 个个饱满发亮
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- 竹炭粉仅供参考
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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