连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤）
「连喝三碗都不过瘾的(筒子骨汤）」以筒子骨、玉米为主料，再配上海鲜菇、胡萝卜、红枣。做法走的是煲汤的路子，依次煮、煲、切。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1将筒子骨用清水冲洗干净，锅中添入清水煮开，加入筒子骨，黄酒，汆烫两分钟后盛出，在用清水清洗掉表面血沫
- 2下入锅中加入热水，姜片，红枣按煲汤键不用管它
- 3将胡萝卜削皮，食材全部清洗干净，胡萝卜，玉米切成小块待用
- 4锅中添入清水煮开将海鲜菇汆烫盛出(将素菜汆烫的步骤是为了保持汤汁清澈，汤汁的味道不被破坏，这步很关键不可偷懒，否则直接影响到汤的整个口感）
- 5依次焯完水盛出
- 6等自动跳电源后将食材全部倒进去，下入适量的食用盐，盖上盖子煮熟后撒上味精葱花起锅便可
- 7是不是特别简单呢？
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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