迷你披萨
迷你披萨（做法6）
做一道「迷你披萨」，需要网购披萨底、青豆，再配上胡萝卜、培根、大虾。做法沿油炸的思路展开：腌制、炸。火候上大约需要10分钟。容易翻车的地方是一定要趁热吃才会出现拉丝效果。网购披萨底味甘性平；青豆味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材，披萨底戳洞
- 食材冲洗干净，用厨房纸吸水。用料酒、盐、椒盐腌制食材，均匀搅拌。
- 依次橄榄油、罗勒番茄酱、青豆、玉米、胡萝卜丁撒上去。
- 撒一层芝士碎
- 接着依次培根、大虾、小番茄
- 接着撒上披萨草，黑胡椒，几颗青豆玉米放在表面点缀后接着铺一层芝士碎
- 入空气炸锅10分钟，过程观察
- 起锅盛盘，2颗小番茄，接着撒帕玛森干酪进行装饰。
- 还可以用迷迭香装饰
- 一定要趁热吃才会出现拉丝效果
- 第一次做味道偏淡，盐放少了，第二次盐和椒盐加量，成功！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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