10M+宝宝辅食：茄汁藕夹
10M+宝宝辅食：茄汁藕夹是道家常菜，核心用料是莲藕半个。做法以水煮为主：切。关键火候大约需要10分钟。从食养上讲，莲藕味甘性凉，归脾、胃经，清润生津，生熟两宜。
食材
步骤
- 1.莲藕切薄片（越薄越好，猪里脊用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎。番茄去皮，切成小丁待用，鸡蛋打成鸡蛋液 2.取一片莲藕，铺上肉沫，接着放一片莲藕，按紧 3.藕夹裹一圈蛋液，接着裹一圈玉米淀粉 4.不粘锅开文火，刷点油，放藕夹，煎到两面微微焦黄，拿出待用 5.还是那个不粘锅，开旺火，加入番茄，炒到出汁变软，接着用料理棒打成泥 6.锅里加入一碗水、藕夹，煮开后，盖上锅盖，转文火，煮10分钟便可 7.起锅后撒上白芝麻装饰
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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